온도가 내려갈 때마다 돈을 낭비하는 것을 그만두세요.
솔직히 말해서, 7월에는 야외에서 식사하는 것이 정말 좋은 선택이지만, 1월에는 아무도 오지 않습니다. 대부분의 사람들은 강력한 히터를 사용해 추위를 견디려 하지만, 열기는 공간 전체로 퍼져나가버립니다. 이는 전기를 낭비하는 것일 뿐만 아니라, 손님들도 여전히 추위에 떨게 됩니다.
그래서 우리는 천장에 설치되는 적외선 히터를 사용합니다.
비결은 바로 이것입니다. 이 히터들은 공기를 따뜻하게 만들려고 하지 않습니다. 대신, 따뜻한 공기를 직접 손님들과 테이블 위로 보냅니다. 마치 맑은 날의 햇살 아래에 앉아 있는 느낌입니다. 사람들이 따뜻함을 느끼면, 그곳에 머물게 됩니다.
중요한 것은 히터의 위치입니다.
히터를 너무 높은 곳에 설치하면, 따뜻한 공기가 너무 희박해져서 아무도 그걸 느끼지 못합니다. 반대로 너무 낮은 곳에 설치하면, 특정 부분만 너무 뜨거워집니다. 아무도 애피타이저를 먹으면서 뜨거운 기운을 느끼고 싶어하지 않습니다.
우리는 모든 테이블에서 균일한 따뜻함을 느낄 수 있도록 히터의 설치 높이를 신중하게 조절합니다.
기술적인 부분에 대해 간단히 설명하자면…
천장에 히터를 설치하기 전에 반드시 전기 패널을 확인하세요. 이 히터들은 많은 전력을 소모합니다. 금요일 밤에 손님이 많을 때, 전선이 그만큼의 전력을 감당하지 못해 차단기가 작동하는 것보다 더 나쁜 상황은 없습니다.
또한, 단파와 중파 중에서 선택할 수 있습니다. 단파는 즉시 따뜻함을 주므로, 잠시 동안 따뜻함이 필요할 때 적합합니다. 중파는 옷 속으로 조금 더 깊이 들어갑니다. 기후에 따라 어느 쪽이 더 효과적일지 달라집니다.
이것이 왜 중요한지 알려드리겠습니다.
추운 날씨에는 손님들이 떠나버립니다. 그게 전부입니다. 그들은 메인 요리를 먹고 바로 나가버립니다.
하지만 야외 공간이 따뜻하다면, 사람들은 머물게 됩니다. 그들은 두 번째 와인을 주문하고, 디저트 메뉴도 살펴보게 됩니다. 게다가, 더 큰 식당을 짓지 않고도 일년 내내 공간을 활용할 수 있습니다.
마지막으로, 적외선 히터는 공기를 따뜻하게 만들지 않으므로, 강한 바람이 불면 그 따뜻함이 사라질 수 있습니다. 만약 야외 공간이 바람이 많이 부는 곳이라면, 바람을 막아주는 장치를 설치해야 합니다. 그러면 바람을 막고 따뜻함을 유지하여 테이블들이 계속 가득 차 있을 것입니다.