スチームベーカリーオーブンを本当に安定させる方法 正直に言えば、スチームオーブンは加熱要素にとってかなり過酷な環境です。一日中、高湿度と激しい温度変動が発生します。通常、これでは加熱要素が早く劣化したり、均一な加熱ができなくなったりします。 私たちはスチームと戦うのをやめ、代わりに赤外線石英ランプ...

オーブンの熱の偏りと戦うのはやめましょう。 もし複数の層を持つ工業用オーブンを使ったことがあるなら、その苦労はご存知でしょう。上の棚は焼けてしまい、下の棚は冷たいままで、真ん中の層が「十分に温まっている」ことを願うしかありません。本当にイライラしますよね。 私たちは、従来の対流式加熱方式を捨てて、...

大きなパン焼きオーブンの端の部分が冷たくなる問題を解決する方法 もし、大規模な商業用のパン焼きオーブンやピザ焼きオーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。出来上がったパンの中央部分は完璧ですが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。 これは、オーブンの側面から熱が自然...

ロータリーオーブンを長時間稼働させるために：IRランプの真実 もし、1日10時間もロータリーオーブンを使っているなら、その苦労はご存知でしょう。完璧で均一な焼き色を得るため、また、適切な内部温度を維持するためには、十分な性能のランプが必要です。しかし、そんな過酷な条件下では、加熱要素が最初に壊れて...

ボトルネックを解消しよう：赤外線を活用してベーキングラインのスピードを向上させる もしかすると、製造ラインを遅らせている原因が、加熱装置だけではないでしょうか？もっと多くの部品を1分間に処理したいと思っても、コンベヤーベルトを追加するためのスペースがないのです。 通常の抵抗加熱では、この点で限界が...