Smettete di lottare contro i punti caldi del vostro forno Se avete mai utilizzato un forno industriale a più livelli, conoscete bene le difficoltà che comporta. I piani superiori si bruciano, quelli inferiori rimangono freddi, e bisogna sperare che il livello centrale sia abbastanza caldo. È davvero frustrante. Abbiamo deciso di risolvere questo problema abbandonando il sistema di riscaldamento tradizionale basato sulla convezione dell’aria. Invece, utilizziamo termoarredi a raggi infrarossi in quarzo trasparente. La grande differenza? È possibile trattare ogni singolo livello come una zona indipendente. Perché questo metodo funziona I forni tradizionali si limitano a spostare l’aria calda nell’ambiente circostante. Il processo è lento, disorganizzato e raramente preciso. Ma questi tubi in quarzo sono diversi: emettono radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda in linea retta. L’energia colpisce direttamente il prodotto, senza perdere tempo a riscaldare l’aria. Inoltre, ogni livello è collegato a un proprio controller PID e a un termocoppia. Questo permette di controllare con precisione la potenza necessaria per ciascun livello. Se il livello centrale non è sufficientemente caldo, basta aumentare la potenza nei tubi correlati. Tutto il resto rimane esattamente dove deve essere. La magia del quarzo Utilizziamo quarzo trasparente ad alta purezza, poiché è in grado di resistere a grandi variazioni di temperatura senza danneggiarsi. La cosa migliore è la velocità: questi tubi si riscaldano e raffreddano quasi istantaneamente. A differenza degli elementi in ghisa, che continuano a rilasciare calore anche dopo averli spenti. Con il quarzo, non appena si interrompe l’alimentazione elettrica, l’energia smette di essere emessa. Semplice, no? Alcune cose da tenere a mente C’è però uno svantaggio: il riscaldamento a raggi infrarossi richiede molta energia. Se volete ottenere tempi di riscaldamento rapidi, assicuratevi che i cavi e i contatti siano in grado di gestire la corrente elevata. Non vorrete certo che il fusibile si bruci nel bel mezzo della cottura. Un consiglio utile: mantenete i tubi puliti. Se sulle superfici dei tubi si accumula olio o polvere, si creeranno dei punti caldi, che potrebbero danneggiare i tubi stessi. Se siete stufi di lottare con le disparità di temperatura tra i vari livelli del forno, basta sostituire gli elementi di riscaldamento tradizionali con questi tubi in quarzo. È un modo molto più semplice per ottenere risultati uniformi durante la cottura.