अपने बड़े ब्रेड/पिज्जा ओवनों में मौजूद ठंडे किनारों को ठीक करना यदि आपने कभी बड़े वाणिज्यिक ब्रेड/पिज्जा ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। जब आप ब्रेड निकालते हैं, तो उसका बीची हिस्सा तो ठीक होता है, लेकिन किनारे? वे फीके रह जाते हैं… अर्थात् वे पूरी तरह पके नहीं होते। ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि गर्मी स्वाभाविक रूप से ओवन की दीवारों से बाहर निकल जाती है। यह बहुत ही परेशान करने वाली समस्या है, और इसके कारण ब्रेड पकने में असंगतता आ जाती है। हमने इस समस्या को ठीक करने हेतु “क्लियर क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड बल्ब” का उपयोग किया। यह कैसे काम करता है? अधिकांश ओवनों में हवा को गर्म करके ही ब्रेड को पकाया जाता है। लेकिन ये बल्ब अलग तरीके से काम करते हैं… ये शॉर्टवेव विकिरण का उपयोग करते हैं। इससे ऊर्जा सीधे ब्रेड में ही जाती है… हम उच्च गुणवत्ता वाले क्लियर क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं, ताकि गर्मी बल्ब के अंदर ही न रुके… बल्कि सीधे ब्रेड पर ही पड़े। “थर्मल पंच” ठंडे किनारों को ठीक करने हेतु, हम बहुत अधिक ऊर्जा को एक छोटे से स्थान में ही एकत्र करते हैं… इससे ओवन के उस हिस्से में उच्च तापमान पैदा हो जाता है… जहाँ आमतौर पर गर्मी बाहर निकल जाती है। यह तो ओवन के किनारों को गर्म करने का ही तरीका है… ताकि दीवारों से बाहर निकलने वाली गर्मी की कमी पूरी हो सके। स्थापना हेतु कुछ सुझाव अच्छी बात यह है कि ये बल्ब सीधे ही मानक सॉकेटों में लग सकते हैं… इसलिए इन्हें लगाना बहुत ही आसान है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है किइन बल्बों को अपने नंगे हाथों से छूना नहीं चाहिए… क्योंकि क्वार्ट्ज बहुत ही संवेदनशील होता है… आपकी त्वचा से निकलने वाले तेलों के कारण बल्ब पर अदृश्य निशान बन जाते हैं… जिससे बल्ब टूट सकता है… इसलिए दस्ताने ही पहनें… और उन्हें हमेशा साफ रखें। एक और बात… चूँकि ये बल्ब बहुत ही अधिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं, इसलिए ये हमेशा तक काम नहीं करेंगे… आपको इन्हें नियमित रूप से बदलना ही होगा… इसे अपने रखरखाव कार्यक्रम में शामिल कर लें… ताकि आपको कोई परेशानी न हो।