90 सेकंड में ही पिज्जा तैयार कैसे करें?
यदि आप अभी भी 300 सेकंड के समय में ही पिज्जा बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप ओवन के सामने बहुत अधिक समय बर्बाद कर रहे हैं। समस्या यह है कि सामान्य कन्वेक्शन ओवनों में गर्म हवा का ही उपयोग किया जाता है… लेकिन हवा धीरे-धीरे ही गर्म होती है। हम तो अलग तरीका ही अपनाते हैं… शॉर्टवेव हैलोजन इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करके हम पूरी तरह से हवा की आवश्यकता ही खत्म कर देते हैं… ऊर्जा सीधे ही पिज्जा पर पड़ती है… यह तो ऐसा ही है, जैसे कि कमरे के गर्म होने का इंतजार करने के बजाय सीधे ही धूप में खड़े हो जाना।
इतनी उच्च गर्मी प्राप्त करने का रहस्य
इतनी तेज गति से पिज्जा तैयार करने हेतु, छोटे से स्थान में ही बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… इन हैलोजन बल्बों में क्वार्ट्ज कवर के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है… हैलोजन गैस ही फिलामेंट को जलने से बचाती है… चूँकि ये बल्ब औद्योगिक उद्देश्यों हेतु ही बनाए गए हैं, इसलिए गर्मी सीधे ही पिज्जा की सतह पर पड़ती है… इस तरह ही समय बच जाता है… यह तो लगभग तुरंत ही हो जाता है।
इन बल्बों की स्थापना
अधिकांश बेकरी ओवनों में R7 या इसी तरह के कनेक्टर ही उपयोग में आते हैं… हमने ऐसे ही सरल कनेक्टर बनाए हैं… आपको ओवन के वायरिंग में कोई बदलाव करने की आवश्यकता ही नहीं है… हम क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि यह इन्फ्रारेड विकिरण को रोके बिना ही आगे जाने देता है… लेकिन एक बात ध्यान रखें… ये बल्ब बहुत ही गर्म हो जाते हैं… यदि आपके रिफ्लेक्टर गंदे या खराब हैं, तो आप ऊर्जा बर्बाद कर रहे हैं… आपको अपने पिज्जा को 90 सेकंड में ही तैयार करने हेतु उन रिफ्लेक्टरों को हमेशा साफ रखना होगा।
नुकसान/चुनौतियाँ
शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण बहुत ही शक्तिशाली है… लेकिन यह “नरम” नहीं है… आपको धीमी गति से पिज्जा बनाने का लाभ नहीं मिलेगा… यदि आपके बेल्ट की गति सही न हो, या सेंसर नए बल्बों की ऊर्जा के अनुकूल न हों, तो आपका पनीर पहले ही जल जाएगा… यह तो एक संतुलन का ही काम है… लेकिन एक बार जब आप गति एवं गर्मी को सही ढंग से सेट कर लें, तो आपका पिज्जा बहुत ही जल्दी ही तैयार हो जाएगा।