Deje de luchar contra los puntos calientes de su horno Si alguna vez ha utilizado un horno industrial de múltiples niveles, sabrá cuán difícil es manejarlo. Las bandejas superiores se queman, las inferiores permanecen frías, y uno solo puede esperar que el nivel intermedio esté “lo suficientemente caliente”. Es frustrante. Decidimos solucionar este problema abandonando el sistema de convección tradicional. En su lugar, utilizamos calentadores infrarrojos de cuarzo transparente. La gran ventaja es que cada nivel puede ser tratado como una zona independiente. Por qué funciona esto Los hornos convencionales simplemente empujan aire caliente por toda la habitación. Es lento, complicado y rara vez preciso. Pero estos tubos de cuarzo son diferentes: emiten radiación infrarroja de onda corta en línea recta. La energía llega directamente al producto, sin desperdiciar tiempo calentando el aire primero. Además, conectamos cada nivel a su propio controlador PID y termopar. Esto permite tener un control total sobre la potencia de cada nivel. Si el nivel intermedio está demasiado frío, basta con aumentar la potencia de esos tubos específicos. Todo lo demás seguirá en su lugar adecuado. La magia del cuarzo Utilizamos cuarzo transparente de alta pureza, ya que puede soportar altas temperaturas sin dañarse. Lo mejor es su velocidad: estos tubos se calientan y enfrían casi al instante. En comparación con los elementos de hierro fundido, que siguen emitiendo calor mucho después de apagarse, con el cuarzo, en cuanto se apaga la energía, deja de haber calor. Así de simple. Algunas cosas a tener en cuenta Existen ciertos sacrificios que hay que hacer. El calentamiento por infrarrojos de alta densidad consume mucha energía. Si desea obtener tiempos de calentamiento rápidos, asegúrese de que su sistema eléctrico pueda manejar la corriente máxima. No quiere que se apague el fusible en medio del proceso de cocción. Un consejo profesional: mantenga los tubos limpios. Si hay aceite o polvo acumulado en ellos, se formarán puntos calientes. Eso puede causar daños en los tubos o incluso hacer que se dañen antes de tiempo. Si está cansado de luchar contra las diferencias de temperatura entre los niveles del horno, simplemente coloque estos tubos en el lugar donde antes estaban los elementos de calefacción. Es una forma mucho más fácil de lograr una cocción uniforme.