Tại sao các bộ sưởi bằng gốm màu đen lại hiệu quả trong lò hấp? Hãy thành thật mà nói: lò hấp chính là kẻ thù số một của các bộ phận gia nhiệt. Do độ ẩm cao cùng sự thay đổi nhiệt độ liên tục, hầu hết các bộ phận gia nhiệt đều không thể hoạt động tốt được. Chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng hoặc hoạt động không ổn định, điều này rõ ràng là điều không ai muốn xảy ra khi bạn có rất nhiều món bánh cần được nướng. Đó chính là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bộ sưởi bằng gốm màu đen. Khác với các ống thủy tinh, những chiếc ống này có thể bị vỡ ngay khi tiếp xúc với môi trường lạnh; còn gốm thì có thể chịu đựng được điều đó. Gốm có khả năng chịu đựng độ ẩm mà không bị hỏng. Bí mật nằm ở màu sắc. Lớp phủ màu đen không chỉ giúp tăng vẻ thẩm mỹ mà còn giúp kiểm soát cách lan truyền nhiệt. Các bộ sưởi này sử dụng bức xạ hồng ngoại sóng dài; lớp phủ màu đen giúp đảm bảo rằng nhiệt được truyền vào bên trong nguyên liệu nướng, thay vì bị phản xạ lại từ thành lò. Nhờ đó, nguyên liệu sẽ được nung đều ở mọi vị trí. Giải quyết vấn đề hơi nước Đây là phần khó khăn nhất: khi hơi nước được bơm vào lò, các giọt nước sẽ va vào bề mặt sưởi. Nếu sử dụng vật liệu kim loại hay thủy tinh, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Kết quả là sẽ có những vùng “lạnh” và việc nướng sẽ không đều. Chúng tôi thiết kế các bộ sưởi bằng gốm với khả năng chứa nhiệt cao. Hãy coi chúng như những “pin nhiệt”. Chúng có thể lưu trữ đủ năng lượng để duy trì nhiệt độ ổn định, ngay cả khi lò hoạt động trong môi trường có độ ẩm cao. Những hạn chế Không có gì là hoàn hảo cả. Bạn sẽ có được sự ổn định về nhiệt độ, nhưng lại mất đi một chút tốc độ trong việc đạt đến nhiệt độ mong muốn. Gốm cần thời gian lâu hơn để đạt đến nhiệt độ cần thiết so với các bóng đèn halogen. Nếu quy trình nướng của bạn yêu cầu nhiệt độ ngay lập tức, bạn có thể cân nhắc sử dụng hệ thống sưởi kết hợp. Một mẹo nhỏ: hãy kiểm tra lại dây điện. Đảm bảo rằng dây điện có công suất phù hợp với bộ sưởi, nếu không bạn sẽ làm hỏng các bộ phận điện của bộ sưởi. Bảo trì bộ sưởi Những bộ sưởi này gần như có thể được lắp đặt ngay lập tức cho các lò công nghiệp. Nhưng đừng chỉ lắp đặt rồi bỏ mặc chúng. Cứ khoảng 6 tháng một lần, hãy kiểm tra xem các khớp nối có bị gỉ hay không. Hãy nhớ rằng gốm là vật liệu porous; theo thời gian, nó sẽ hấp thụ dầu mỡ. Khi bề mặt bị bẩn quá, nhiệt sẽ không thể truyền tốt nữa, và chất lượng việc nướng sẽ giảm sút. Khi điều đó xảy ra, hãy vệ sinh chúng hoặc thay thế chúng. Đó là cách dễ nhất để duy trì nhiệt độ ổn định.