Как устранить проблему холодных краев в больших печах для выпечки хлеба Если вы имели дело с крупными коммерческими печами для выпечки хлеба или пиццы, то знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы достаете готовый продукт – центральная часть хлеба идеально приготовлена, но края остаются недоготовленными. Это происходит потому, что тепло естественным образом уходит по бокам печи. Это создает проблемы и приводит к неоднородности времени приготовления. Мы нашли способ решить эту проблему с помощью прозрачных кварцевых инфракрасных ламп. Как это работает Большинство печей используют принцип конвекции – просто нагревают воздух внутри печи. Но эти лампы работают иначе: они использовали коротковолновое излучение. Вместо того чтобы нагревать воздух вокруг хлеба, энергия попадает прямо в тесто. Мы используем высококачественный прозрачный кварцевый стекло, чтобы тепло не застревало внутри лампы. Оно сразу же распространяется на продукт. Эффект «термического удара» Чтобы устранить проблему холодных краев, мы сосредотачиваем большую мощность в очень маленьком объеме. Благодаря этому создается зона высокой температуры именно там, где обычно возникают проблемы. Это как бы дополнительный импульс для краев хлеба, чтобы компенсировать потерю тепла через стенки печи. Мы можем производить такие лампы разной длины и напряжения, чтобы они подходили к любой печи. Но если вы заменяете их в старой печи, обязательно проверьте ее проводку. Эти лампы потребляют много энергии. Убедитесь, что контакторы и провода способны выдерживать такую нагрузку, иначе контакты могут сгореть. Несколько советов по установке Хорошая новость заключается в том, что эти лампы можно заменять без особых усилий. Они соответствуют стандартным разъемам, поэтому замена происходит быстро. Но самое важное – не трогайте стекло голыми руками. Кварц очень чувствителен к кожному маслу; от него остаются невидимые следы, которые приводят к появлению «горячих точек» на лампе. Это может вызвать ее разрушение. Используйте перчатки и следите за их чистотой. Еще один момент: поскольку эти лампы работают с большой нагрузкой и находятся в влажной и жаркой среде, они не будут служить вечно. Их придется заменять чаще, чем обычные лампы. Просто включите это в свой план технического обслуживания.