Как приготовить пиццу за 90 секунд Если вы все еще используете режим выпечки, занимающий 300 секунд, вы тратите слишком много времени в ожидании готовности пиццы. Проблема в том, что обычные конвекционные духовки работают на основе горячего воздуха. Воздух движется медленно, и его тепло распространяется не так эффективно. Мы используем другой подход: с помощью галогенных инфракрасных ламп мы полностью игнорируем роль воздуха. Энергия напрямую попадает на поверхность пиццы. Это как разница между ожиданием, пока комната нагреется, и входом в лучи солнца. Секрет высокой интенсивности тепла Чтобы достичь такой скорости, необходимо использовать большое количество энергии в компактном объеме. В этих галогенных лампах используется вольфрамовая нить внутри кварцевого корпуса. Секрет заключается в галогенном газе – он предотвращает перегрев нити, даже при высоких температурах. Поскольку эти лампы предназначены для промышленных кухонь, тепло сразу же попадает на начинку и корку пиццы, как только она оказывается под лампой. Таким образом можно сократить время приготовления до минимума. Это почти мгновенное приготовление. Установка ламп Большинство пекарских духовок используют соединители типа R7 или аналогичные. Мы разработали лампы так, чтобы их можно было легко заменить. Вам не нужно возиться с перепайкой проводов или вызывать специалиста. Мы используем кварцевое стекло, потому что оно позволяет инфракрасному излучению проходить через него без задержек. Но есть один важный нюанс: эти лампы очень горячие. Если отражатели загрязнены или имеют вмятины, вы теряете энергию. Вы заметите, что время приготовления увеличивается. Чтобы сохранить скорость приготовления в 90 секунд, необходимо регулярно чистить отражатели. Компромиссы Есть и недостаток: коротковолновое инфракрасное излучение очень интенсивно. Это мощный источник тепла, но он не такой «бережный», как медленная выпечка. Если скорость вращения диска не подходит или датчики не настроены на соответствующую мощность ламп, сыр может сгореть до того, как закончится процесс выпечки корки. Это требует балансировки. Но как только вы настроите скорость и интенсивность тепла, производительность будет на совершенно другом уровне.