Behebung der kühlen Ränder in Ihren großen Brot- oder Pizzaöfen Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem großen kommerziellen Brot- oder Pizzaofen verbracht haben, wissen Sie, welche Probleme damit verbunden sind. Der Teig in der Mitte des Ofens ist perfekt gebacken – doch die Ränder? Die sind blass und unvollständig gebacken. Das liegt daran, dass die Wärme natürlich an den Seiten des Ofens entweicht. Das ist ärgerlich und führt zu unregelmäßigen Backzeiten. Wir haben eine Lösung gefunden: Wir verwenden klare Quarz-Infrarotlampen. Wie es funktioniert Die meisten Öfen arbeiten nach dem Prinzip der Konvektion – man heizt einfach die Luft auf und hofft auf das Beste. Diese Lampen funktionieren anders: Sie nutzen Kurzwellenstrahlung. Anstelle der Luft wird die Energie direkt in den Teig geleitet. Wir verwenden hochreines klare Quarzglas, damit die Wärme nicht im Inneren der Lampe stecken bleibt. Die Wärme trifft sofort auf den Teig. Der „Wärmeschub“ Um die kühlen Ränder zu beseitigen, konzentrieren wir eine große Menge an Energie in einem sehr kleinen Raum. Dadurch entsteht eine hocheffektive Wärmezone genau dort, wo der Ofen sonst versagt. Es ist, als würde man den Rändern des Ofens einen „Wärmeschub“ geben, um die durch die Wände entweichende Wärme auszugleichen. Wir können diese Lampen in unterschiedlichen Längen und Spannungen herstellen, sodass sie zu jeder vorhandenen Ausstattung passen. Doch Achtung: Wenn Sie sie in einen älteren Ofen einbauen, überprüfen Sie unbedingt die Verkabelung. Diese Lampen ziehen viel Strom – stellen Sie sicher, dass Ihre Kontakte und Kabel die Belastung aushalten können, sonst können die Kontakte beschädigt werden. Ein paar Tipps zur Installation Die gute Nachricht ist: Es handelt sich dabei um Ersatzlampen, die problemlos in die Standardsockel passten. Die Installation ist also schnell erledigt. Aber hier ist der wichtigste Tipp: Berühren Sie das Glas auf keinen Fall mit bloßen Händen. Quarz ist empfindlich – die Öle in Ihrer Haut hinterlassen unsichtbare Spuren, die zu „heißen Punkten“ auf der Lampe führen können. Dadurch kann die Lampe beschädigt werden. Nutzen Sie daher Handschuhe und halten Sie diese sauber. Noch ein Hinweis: Da diese Lampen unter hohen Temperaturen arbeiten, werden sie nicht ewig halten. Sie müssen öfter ersetzt werden als herkömmliche Lampen. Planen Sie das einfach in Ihren Wartungsplan ein – dann ist alles in Ordnung.