Jak odstranit ty chladné okraje ve vašich velkých pecích na pečení chleba Pokud jste někdy pracovali s velkou komerční pecí na pečení chleba nebo pizzy, víte, s čím se potýkáte. Vytáhnete z pece chléb – střed je dokonalý, ale okraje? Jsou bledé, podpečené… prostě špatné. K tomu dochází proto, že teplo přirozeně uniká z bočních stran komory. Je to otrava a způsobuje nepravidelné doby pečení. Našli jsme způsob, jak to vyřešit pomocí čirých infračervených žárovek z křemene. Jak to vlastně funguje Většina pecí funguje na principu konvekce – jednoduše ohřívají vzduch a doufají v to nejlepší. Tyto žárovky však fungují jinak. Využívají krátkovlnné záření. Místo ohřevu vzduchu kolem chleba energie přechází přímo do těsta. Používáme křemenné sklo vysoké čistoty, aby teplo neuvízlo uvnitř žárovky. Teplo tak okamžitě působí na produkt. „Termální impuls“ Abychom zabránili chladným okrajům, soustředíme velké množství energie do velmi malé oblasti. Tím vytvoříme oblast vysoké teploty právě tam, kde pec obvykle selhává. Je to jako poskytnutí „podpory“ okrajům pece, aby kompenzovaly teplo unikající skrz stěny. Mohou být vyrobeny v různých délkách a napětích, aby odpovídaly vaší instalaci. Ale pozor – pokud je nahrazujete ve starší peci, musíte zkontrolovat její elektrickou instalaci. Tyto žárovky spotřebují hodně proudu. Ujistěte se, že vaši kontaktory a dráty dokážou tento náklad zvládnout, jinak budete mít spálené spoje. Několik tipů pro instalaci Dobrou zprávou je, že se jedná o náhrady, které se jednoduše nasadí do standardních zásuvek. Instalace je tedy rychlá. Ale to nejdůležitější:**nerušte sklo holýma rukama.**Křemen je citlivý – oleje z vaší kůže zanechávají neviditelné stopy, které způsobují „teplé body“ na žárovce. Tyto body způsobí prasknutí trubice. Používejte rukavice a udržujte je čisté. Ještě jedna věc – protože tyto žárovky pracují velmi intenzivně a nacházejí se v vlhkém, vysokoteplotním prostředí, nebudou trvat věčně. Budete je muset častěji měnit než standardní žárovky. Stačí to zařadit do svého plánu údržby a bude vše v pořádku.