Jak poslat svou pizzu ven za 90 sekund
Pokud stále používáte dobu pečení 300 sekund, trávíte příliš mnoho času čekáním na to, než se trouba rozehřeje. Problém je v tom, že běžné konvekční trouby pracují s horkým vzduchem. Vzduch je pomalý – zůstává v prostoru. My to děláme jinak. Díky použití halogenových infravčelových lamp můžeme celý proces zjednodušit – energie působí přímo na pizzu. Je to jako rozdíl mezi čekáním, než se místnost vyhřeje, a vstupem do paprsků slunečního světla.
Tajemství té vysoké hustoty tepla
Abychom dosáhli takové rychlosti, potřebujeme velké množství energie zabalené do malého prostoru. Tyto halogenové žárovky používají wolframový vlákno uvnitř křemíkové skořepiny. Kouzlo spočívá v halogenském plynu – ten zabrání tomu, aby vlákno shořelo, i když je ve velmi vysoké teplotě. Jelikož jsou tyto žárovky určeny pro průmyslové kuchyně, teplota působí na suroviny okamžitě, jakmile se dostanou pod žárovku. Tím šetříme minuty. Je to téměř okamžité.
Instalace
Většina pekařských troub používá konektory typu R7 nebo podobné. My jsme je navrhli tak, aby byly jednoduché na instalaci. Nemusíte si lámat hlavu s přepojováním elektrod v troubě nebo volat odborníka. Používáme křemíkové sklo – umožňuje totiž průchod infračervenému záření bez jeho blokování. Ale tady je jeden důležitý tip:**tyto žárovky jsou velmi horké.**Pokud jsou vaše reflektory špinavé nebo poškozené, plýtváte energií. Všimnete si, že doba pečení se opět zvyšuje. Udržujte tyto reflektory čisté, pokud chcete udržet tu rychlost 90 sekund.
Kompromis
Problém je v tom, že krátkovlnné infračervené záření je velmi silné. Je to opravdu mocný nástroj, ale není „jemný“. Ztrácíte tedy tu možnost pomalejšího pečení. Pokud není rychlost pásu správná nebo senzory nejsou nastaveny na vhodnou úroveň, může se sýr spálit dřív, než se skořápka upeče. Je to trochu otázka vyvážení. Jakmile však nastavíte správnou rychlost a teplotu, váš výkon bude na úplně jiné úrovni.