Làm sao để lò nướng dùng hơi nước hoạt động ổn định? Thành thật mà nói, lò nướng dùng hơi nước gây áp lực lớn lên các bộ phận gia nhiệt. Độ ẩm cao cùng sự thay đổi nhiệt độ liên tục khiến các bộ phận gia nhiệt dễ bị hỏng sớm. Thông thường, điều này dẫn đến việc bộ phận gia nhiệt không thể hoạt động ổn định. Chúng tôi quyết định ngừng sử dụng phương pháp này và chuyển sang sử dụng đèn石英 hồng ngoại thay thế. Tại sao ư? Bởi vì đèn này có khả năng phát ra nhiệt trực tiếp vào sản phẩm được nướng. Chúng không quan tâm đến mức độ ẩm hay tình trạng của không khí xung quanh – chúng chỉ cần hoạt động hiệu quả là được. Đảm bảo nhiệt độ phù hợp Nếu bạn muốn có một chiếc lò nướng hoạt động ổn định, bạn cần sự nhanh chóng trong việc đạt được nhiệt độ mong muốn. Đèn hồng ngoại có thể đạt được nhiệt độ cần thiết một cách nhanh chóng. Chúng tôi tính toán công suất của từng centimet dây tóc dựa trên loại bột dùng để nướng, nhằm đảm bảo rằng nhiệt độ phân bố đều mà không làm cháy bề mặt bánh. Các đèn có công suất cao giúp tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo, nhưng bạn cần chú ý đến bộ điều khiển PID. Nếu các cảm biến được đặt quá xa bộ phận gia nhiệt, nhiệt độ có thể vượt quá mức cho phép, dẫn đến việc bánh bị cháy. Đối phó với độ ẩm Các sợi dây tóc thông thường không thể chịu đựng được hơi nước. Chúng sẽ bị hỏng ngay. Để khắc phục điều này, chúng tôi bọc sợi dây tói钨 trong thủy tinh quartz có độ tinh khiết cao. Điều này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và ngăn hơi nước xâm nhập vào bên trong. Điểm khó ở đây là các chi tiết đóng kín ở hai đầu đèn. Đó chính là nơi mà hầu hết các đèn bị hỏng. Chúng tôi sử dụng các bộ phận đóng kín chuyên dụng để ngăn hơi nước thoát ra ngoài. Nếu không có chúng, sợi dây tói sẽ bị hỏng ngay khi nhiệt độ thay đổi. Cách lắp đặt Tin tốt là những chiếc đèn này có thể thay thế cho hầu hết các loại lò nướng công nghiệp. Bạn chỉ cần kết nối chúng với bộ điều khiển hoặc thyristor nếu muốn điều chỉnh mức độ sáng của chúng. Nhưng cần lưu ý rằng đèn hồng ngoại tạo ra nhiệt lượng rất lớn ở một vùng nhất định. Đó là một sự đánh đổi cần cân nhắc. Bạn cần kiểm tra kỹ lưỡng hệ thống dây điện và ổ cắm để đảm bảo chúng không bị hỏng do nhiệt độ cao. Ngoài ra, hãy để có khoảng cách phù hợp giữa các giá đỡ bánh. Đó là cách duy nhất để tránh tình trạng quá nóng ở một số vị trí trên bánh.