اسٹیم بیکری اوونز کو مستحکم بنانا
اعتراف کرنا پڑے گا کہ اسٹیم اوونز، حرارت پیدا کرنے والے عناصر کے لئے بہت خطرناک ہیں۔ یہاں گہری نمی اور شدید درجہ حرارت کی تغیرات موجود ہیں، جو مسلسل ایک دوسرے سے مقابلہ کرتے رہتے ہیں۔ عام طور پر اس کی وجہ سے حرارت پیدا کرنے والے عناصر جل جاتے ہیں، یا حرارت مستقل نہیں رہتی۔ ہم نے اسٹیم کے خلاف لڑنا بند کردیا، اور اس کی جگہ انفراریڈ (IR) کوارٹز لیمپ استعمال کرنا شروع کیا۔ کیوں؟ کیونکہ یہ لیمپ براہِ راست مصنوعات پر حرارت پہنچاتے ہیں۔ انہیں اس بات کی کوئی پرواہ نہیں کہ نمی کتنی ہے یا ہوا کی حالت کیا ہے – وہ صرف اپنا کام کرتے رہتے ہیں۔ مناسب حرارت حاصل کرنا اگر آپ ایسا بیکری اوون چاہتے ہیں جو مسائل پیدا نہ کرے، تو آپ کو تیز رفتاری کی ضرورت ہے۔ IR لیمپ، مطلوبہ درجہ حرارت تک فوراً پہنچ جاتے ہیں۔ یہ بہت تیز ہے… واقعی بہت تیز۔ ہم، آٹے کی مقدار کے حساب سے فی سنٹی میٹر کیلئے مناسب واٹیج کا تعین کرتے ہیں، تاکہ حرارت ٹھیک اندر تک پہنچے، لیکن سطح جل نہ جائے۔ زیادہ واٹیج والے لیمپ، بہترین نتائج دیتے ہیں، لیکن آپ کو PID کنٹرولرز پر خصوصی توجہ دینی ہوگی۔ اگر سینسر، حرارت پیدا کرنے والے عنصر سے بہت دور ہوں، تو درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے روٹی جل جاتی ہے۔ نمی سے نمٹنا عام فلامنٹ، اسٹیم کو برداشت نہیں کر سکتے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کیلئے، ہم ٹنگسٹن فلامنٹ کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز گلاس میں لپیٹ دیتے ہیں۔ اس سے آکسیکیشن روک جاتی ہے، اور نمی بھی باہر رہتی ہے۔ لیکن مشکل یہ ہے کہ لیمپ کے سرے کو بند رکھنا ضروری ہے… یہی وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر لیمپ ناکام ہو جاتے ہیں۔ ہم خصوصی گلاس-میٹل سیلز استعمال کرتے ہیں، تاکہ اسٹیم اندر نہ جا سکے۔ بغیر ان کے، فلامنٹ درجہ حرارت میں تبدیلی کے فوراً ٹوٹ جاتا ہے۔ انہیں مناسب طریقے سے ترتیب دینا اچھی بات یہ ہے کہ یہ لیمپ، زیادہ تر صنعتی اوونوں کے لئے بالکل مناسب ہیں۔ آپ انہیں سوئچنگ ریلے یا تھائرسٹر سے جوڑ سکتے ہیں، تاکہ حرارت کو کنٹرول کیا جا سکے۔ لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: IR لیمپ، بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ یہ ایک قسم کا سمجھوتہ ہے… آپ کو اپنے اندرونی وائرنگ اور ساکٹوں کو چیک کرنا ہوگا، تاکہ وہ اس حرارت کو برداشت کر سکیں۔ نیز، ریکوں کے درمیان مناسب فاصلہ رکھنا ضروری ہے… یہی وہ طریقہ ہے جس سے آپ کو روٹی پر کوئی گرم نقاط نہیں پڑیں گے۔