Membuat Ketuhar Pemanggang Uap Menjadi Lebih Stabil
Sejujurnya, ketuhar pemanggang uap sangat merosakkan komponen pemanasnya. Kelembapan yang tinggi serta perubahan suhu yang drastik menyebabkan komponen pemanas mudah rosak. Biasanya, ini akan menyebabkan komponen pemanas tersebut rosak lebih awal atau suhu yang dihasilkan tidak konsisten. Kami berhenti melawan pengaruh wap tersebut dan beralih kepada penggunaan lampu kuarsa inframerah (IR). Mengapa? Kerana lampu ini menghasilkan haba secara langsung pada bahan yang dipanggang. Ia tidak peduli seberapa tebalnya wap tersebut atau apa keadaan udara sekelilingnya – ia tetap berfungsi dengan baik. Mendapatkan suhu yang tepat Jika anda ingin ketuhar pemanggang yang tidak bermasalah, anda memerlukan kelajuan yang tinggi. Lampu IR dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat. Sangat cepat. Kami menentukan kuasa setiap sentimeter berdasarkan jenis adunan yang digunakan, agar haba dapat sampai ke bahagian dalam adunan tanpa merosakkan permukaannya. Tubuh lampu yang berkuasa tinggi membantu menghasilkan kerak yang sempurna, tetapi anda perlu memastikan pengawal suhu berfungsi dengan baik. Jika sensor berada terlalu jauh dari komponen pemanas, suhu akan menjadi terlalu tinggi dan menyebabkan roti hangus. Mengatasi masalah kelembapan Filamen biasa tidak mampu menangani wap. Ia akan rosak. Untuk mengatasi masalah ini, kami membungkus filamen tungsten dalam kaca kuarsa berkualiti tinggi. Ini dapat mengelakkan oksidasi dan kelembapan daripada memasuki lampu tersebut. Masalahnya ialah penutup hujung lampu. Itulah bahagian yang sering rosak. Kami menggunakan penutup khas yang diperbuat daripada gabungan kaca dan logam untuk mengelakkan wap daripada masuk ke dalam lampu. Tanpa penutup ini, filamen akan rosak sebaik sahaja suhu berubah. Mengatur lampu tersebut Berita baiknya ialah lampu IR ini boleh digunakan sebagai pengganti untuk kebanyakan ketuhar industri. Anda hanya perlu sambungkannya ke relay atau thyristor jika anda ingin mengawal intensiti cahaya lampu tersebut. Namun, perlu diingat bahawa lampu IR menghasilkan haba yang sangat tinggi. Ini merupakan trade-off yang perlu diambil kira. Anda perlu memastikan kabel dan soket dalaman mampu menahan haba tersebut tanpa meleleh. Selain itu, pastikan ada jarak yang cukup antara rak-rak pemanggang. Jarak yang sesuai adalah cara terbaik untuk mengelakkan kawasan panas yang berlebihan pada roti yang dipanggang.