הפיכת תנורי האפייה באמצעות אדים ליציבים באמת
בואו נהיה כנים: תנורים שמשתמשים באדים גורמים נזק רב לרכיבי החימום שלהם. יש שם לחות גבוהה ושינויים קיצוניים בטמפרטורה, מה שגורם לרכיבי החימום להישרף מוקדם מדי או שהחום לא יישאר יציב. החלטנו להפסיק להילחם באדים ולהשתמש במנורות קוורץ בעלות חימום אינפרא-אדום במקום. למה? כי הן מפזרות חום ישירות על המוצרים. לא אכפת להן מרמת הלחות או ממה שקורה באוויר – הן פשוט עובדות. שליטה נכונה בחום אם רוצים תנור אפייה שלא יגרום בעיות, צריך להשתמש במנורות IR. הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. זה מהיר מאוד. אנו קובעים את עוצמת החום לפי סוג הבצק, כדי שהחום יגיע לחלקים העמוקים של הבצק מבלי לגרום להתלקחות של החלק העליון. צינורות בעלי עוצמת חום גבוהה יסייעו ליצירת קרום מושלם, אך צריך להקפיד על שליטה טובה בטמפרטורה. אם החיישנים נמצאים רחוק מדי מרכיבי החימום, הטמפרטורה עלולה לעלות יותר מדי ולגרום להתלקחות של הלחם. התמודדות עם הלחות סיבים רגילים לא יכולים לעמוד בלחות גבוהה. הם פשוט נהרסים. כדי לפתור את זה, אנו מכסים את הסיבים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. זה מונע את החמצון ומונע את חדירת הלחות. החלק הקשה הוא חיבורי הזכוכית למתכת – שם רוב המנורות נכשלות. אנו משתמשים בחיבורים מיוחדים של זכוכית למתכת כדי למנוע חדירת אדים לתוך המנורה. בלי זה, הסיבים יישברו ברגע שהטמפרטורה משתנה. הגדרת המנורות החדשות הטובות הן שמנורות אלו יכולות להחליף את רכיבי החימום של רוב התנורים התעשייתיים. צריך רק לחבר אותן למעגל החשמלי, או לשתמש בטריסטורים כדי לשלוט בעוצמת החום. אך יש צורך להיות זהירים: מנורות IR יוצרות חום עז מאוד. צריך לוודא שהחיבורים החשמליים יכולים לעמוד בחום הזה, ושיש מספיק מרחב בין המנורות. רק כך ניתן למנוע את האזורים החמים מדי בתנור.