Lösung des Wärmeverlusts an den Rändern großer Brotöfen mithilfe von Infrarotleuchten aus farblosem Quarz

Wed, 09 Sep 2026 14:10:43 +0800

Behebung der kühlen Ränder in Ihren großen Brot- oder Pizzaöfen Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem großen kommerziellen Brot- oder Pizzaofen verbracht haben, wissen Sie, welche Probleme damit verbunden sind. Der Teig in der Mitte des Ofens ist perfekt gebacken – doch die Ränder? Die sind blass und unvollständig gebacken. Das liegt daran, dass die Wärme natürlich an den Seiten des Ofens entweicht. Das ist ärgerlich und führt zu unregelmäßigen Backzeiten. Wir haben eine Lösung gefunden: Wir verwenden klare Quarz-Infrarotlampen. Wie es funktioniert Die meisten Öfen arbeiten nach dem Prinzip der Konvektion – man heizt einfach die Luft auf und hofft auf das Beste. Diese Lampen funktionieren anders: Sie nutzen Kurzwellenstrahlung. Anstelle der Luft wird die Energie direkt in den Teig geleitet. Wir verwenden hochreines klare Quarzglas, damit die Wärme nicht im Inneren der Lampe stecken bleibt. Die Wärme trifft sofort auf den Teig. Der „Wärmeschub“ Um die kühlen Ränder zu beseitigen, konzentrieren wir eine große Menge an Energie in einem sehr kleinen Raum. Dadurch entsteht eine hocheffektive Wärmezone genau dort, wo der Ofen sonst versagt. Es ist, als würde man den Rändern des Ofens einen „Wärmeschub“ geben, um die durch die Wände entweichende Wärme auszugleichen. Wir können diese Lampen in unterschiedlichen Längen und Spannungen herstellen, sodass sie zu jeder vorhandenen Ausstattung passen. Doch Achtung: Wenn Sie sie in einen älteren Ofen einbauen, überprüfen Sie unbedingt die Verkabelung. Diese Lampen ziehen viel Strom – stellen Sie sicher, dass Ihre Kontakte und Kabel die Belastung aushalten können, sonst können die Kontakte beschädigt werden. Ein paar Tipps zur Installation Die gute Nachricht ist: Es handelt sich dabei um Ersatzlampen, die problemlos in die Standardsockel passten. Die Installation ist also schnell erledigt. Aber hier ist der wichtigste Tipp: Berühren Sie das Glas auf keinen Fall mit bloßen Händen. Quarz ist empfindlich – die Öle in Ihrer Haut hinterlassen unsichtbare Spuren, die zu „heißen Punkten“ auf der Lampe führen können. Dadurch kann die Lampe beschädigt werden. Nutzen Sie daher Handschuhe und halten Sie diese sauber. Noch ein Hinweis: Da diese Lampen unter hohen Temperaturen arbeiten, werden sie nicht ewig halten. Sie müssen öfter ersetzt werden als herkömmliche Lampen. Planen Sie das einfach in Ihren Wartungsplan ein – dann ist alles in Ordnung.

Optimierung der Pizzenproduktionszyklen durch hochintensives Halogen Infrarotheizen

Wed, 02 Sep 2026 20:22:56 +0800

Wie man die Pizza in 90 Sekunden fertigstellt Falls Sie immer noch einen Backzyklus von 300 Sekunden verwenden, verbringen Sie viel zu viel Zeit damit, auf den Ofen zu warten. Das Problem ist, dass herkömmliche Konvektionsöfen auf heißer Luft beruhen. Luft bewegt sich jedoch langsam – sie bleibt also im Ofen zurück. Wir machen das anders: Durch den Einsatz von Halogen-Infrarotlampen können wir die Verwendung von Luft völlig umgehen. Die Energie trifft direkt auf die Pizza. Das ist wie der Unterschied zwischen dem Warten darauf, dass ein Raum aufzuwärmen beginnt, und dem Betreten eines Sonnenstrahls. Das Geheimnis hinter dieser hohen Hitze Um solche Geschwindigkeiten zu erreichen, braucht man eine enorme Menge an Energie – in einem sehr kleinen Raum. Diese Halogenlampen nutzen einen Wolframfadenzylinder innerhalb einer Quarzkapsel. Das Besondere an diesen Lampen ist das Halongas – es verhindert, dass der Faden ausbrennt, selbst wenn die Lampe extrem heiß wird. Da diese Lampen für industrielle Küchen entwickelt wurden, trifft die Hitze bereits Sekunden nachdem die Pizza unter die Lampe geschoben wurde, auf die Beläge und die Kruste. So kann man die Backzeit erheblich verkürzen – es geht fast sofort. Installation der Lampen Die meisten Bäckereiofen verwenden R7-Stecker oder ähnliche Anschlüsse. Wir haben diese Lampen so konzipiert, dass sie einfach eingebaut werden können. Man muss keine Verkabelungen umstellen oder einen Spezialisten hinzuziehen. Wir verwenden Quarzglas, weil es es ermöglicht, dass das Infrarotlicht ungehindert durchdringt. **Ein wichtiges Tipps:**Diese Lampen werden sehr heiß. Wenn Ihre Reflektoren schmutzig oder beschädigt sind, verschwenden Sie Energie. Der Backzeit nimmt wieder zu. Halten Sie die Reflektoren sauber, wenn Sie weiterhin eine Backzeit von 90 Sekunden erreichen möchten. Der Kompromiss Das Problem ist: Kurzwelliges Infrarotlicht ist sehr intensiv. Es ist zwar leistungsstark, aber nicht „sanft“. Man verliert somit die Flexibilität, die man bei langsamerem Backen hat. Wenn die Geschwindigkeit der Transportbänder nicht richtig eingestellt ist oder die Sensoren nicht auf die Leistung der neuen Lampen abgestimmt sind, kann der Käse verbrennen, bevor die Kruste fertig ist. Es handelt sich dabei um ein Gleichgewichtsproblem. Doch sobald man die Geschwindigkeit und die Hitze richtig einstellt, liegt die Produktivität auf einem völlig anderen Niveau.

Kurzwelle on Hohe-Leistung IR Halogen

Lösung des Wärmeverlusts an den Rändern großer Brotöfen mithilfe von Infrarotleuchten aus farblosem Quarz

Optimierung der Pizzenproduktionszyklen durch hochintensives Halogen Infrarotheizen