Як швидко приготувати піцу за 90 секунд Якщо ви все ще використовуєте таймер приготування на 300 секунд, то витрачаєте занадто багато часу на очікування. Проблема полягає у тому, що звичайні конвекційні духовки працюють за принципом руху гарячого повітря. Але повітря рухається повільно, тож процес приготування затягується. Ми робимо все інакше. Завдяки використанню галогенних інфрачервоних ламп ми можемо оминути необхідність використання повітря. Енергія потрапляє безпосередньо на піцу. Це все одно, що чекати, поки кімната нагріється, або вступити під промені сонця. Секрет високої інтенсивності тепла Щоб досягти такої швидкості, потрібна велика кількість енергії, яка має бути концентрована в маленькому просторі. У цих галогенних лампах використовуєтьться вольфрамовий філамент у кварцовій оболонці. Секрет полягає у галогенному газі – він запобігає перегорянню філамента, навіть коли той нагрівається до високих температур. Оскільки ці лампи призначені для використання в промислових кухнях, тепло потрапляє на начинку та корж як тільки вони опиняються під лампою. Це дозволяє значно скоротити час приготування. Це майже миттєво. Як їх встановити Більшість печей для виробництва хлібобулочних виробів використовують роз’єми типу R7 чи подібні. Ми створили лампи, які можна легко встановити замість старих. Вам не потрібно возитися з перепідключенням електропроводки чи кликати спеціаліста. Ми використовуємо кварцове скло, тому що воно дозволяє інфрачервоному випромінюванню проходити через нього без перешкод. Але ось один важливий момент: ці лампи дуже гарячі. Якщо ваші відбивачі брудні чи пошкоджені, ви будете втрачати енергію. Час приготування знову збільшиться. Щоб зберегти швидкість приготування, необхідно постійно підтримувати відбивачі у чистоті. Компроміс Проблема полягає у тому, що короткочастотне інфрачервоне випромінювання є дуже інтенсивним. Це потужний засіб, але він не є „ніжним“. Ви втрачаєте можливість контролю процесу приготування, яку дає повільне нагрівання. Якщо швидкість роботи печі не налаштована правильно чи датчики не налаштовані відповідно до потужності нових ламп, сир може підгоріти ще до того, як корж буде готовий. Це потребує певного балансу. Але як тільки ви налаштуєте швидкість та інтенсивність тепла, продуктивність вашої печі значно підвищиться.