Jak przygotować pizzę w ciągu 90 sekund Jeśli nadal używasz cyklu pieczenia trwającego 300 sekund, to marnujesz zbyt wiele czasu na czekanie na ugotowanie pizzy w piekarniku. Problem polega na tym, że standardowe piekarki konwekcyjne opierają się na gorącym powietrzu. Powietrze porusza się powoli i długo utrzymuje temperaturę. My postępujemy inaczej. Dzięki użyciu lamp halogenowych o krótkich falach, w ogóle nie musimy korzystać z powietrza. Energia dociera bezpośrednio do pizzy. To tak, jakbyśmy czekali, aż pokój się ogrzeje, albo wchodziliśmy prosto w promień słońca. Sekret tak wysokiej intensywności ciepła Aby osiągnąć tak szybkie tempo pieczenia, potrzebna jest duża ilość energii w małej przestrzeni. Te lampy halogenowe wykorzystują filament wolframowy umieszczony w otoczce z kwarcu. Sekret tkwi w gazie halogenowym – on zapobiega spaleniu filamentu, nawet gdy temperatura jest bardzo wysoka. Ponieważ te lampy są przeznaczone do użytku w przemysłowych kuchniach, ciepło dociera do składników pizzy natychmiast po tym, jak trafiają pod lampę. Dzięki temu możesz zaoszczędzić kilka minut. To praktycznie natychmiastowe. Instalacja lamp Większość piekarników używa złączy typu R7 lub podobnych. My stworzyliśmy takie lampy, aby można je było łatwo zainstalować. Nie musisz nic zmieniać w konstrukcji piekarnika ani wzywać specjalisty. Używamy szkła kwarcowego, ponieważ pozwala ono na przenikanie promieniowania podczerwonego, bez jego blokowania. Ale oto jeden ważny tip: te lampy są bardzo gorące. Jeśli reflektory są brudne lub uszkodzone, marnujesz energię. Czas pieczenia znów będzie coraz dłuższy. Musisz utrzymywać reflektory w czystości, jeśli chcesz zachować czas pieczenia wynoszący 90 sekund. Kompromis Problem polega na tym, że promieniowanie podczerwone o krótkich falach jest bardzo silne. To potężne narzędzie, ale nie jest „delikatne”. Tracisz tę możliwość regulacji tempa pieczenia, którą oferuje wolniejsze pieczenie. Jeśli prędkość obrotowa taśmy pieczenia nie jest odpowiednia lub czujniki nie są skonfigurowane prawidłowo, ser może się spalić, zanim skórka pizzy będzie gotowa. To trochę jak balansowanie różnych czynników. Gdy jednak ustawisz odpowiednią prędkość i temperaturę, efekty będą naprawdę imponujące.