Cara untuk Siapkan Pizza dalam Masa 90 Saat
Jika anda masih menggunakan kaedah memanggang selama 300 saat, anda sebenarnya menghabiskan terlalu banyak masa menunggu oven siap memanggang. Masalahnya ialah oven konvensional bergantung pada udara panas untuk proses pemanggangan. Udara bergerak dengan perlahan, jadi proses pemanggangan akan mengambil masa yang lama. Kami menggunakan cara yang berbeza. Dengan menggunakan lampu inframerah halogen, tenaga dipancarkan terus ke atas pizza. Ini bermakna pizza akan dimanggang dengan lebih cepat. Ia sama seperti perbezaan antara menunggu bilik menjadi hangat dan masuk ke bawah sinar matahari secara langsung.
Rahsia untuk Mendapatkan Suhu Tinggi
Untuk mencapai kelajuan pemanggangan yang tinggi, diperlukan tenaga yang besar dalam ruang yang kecil. Lampu halogen ini menggunakan filamen tungsten di dalam pembungkus kuarsa. Keajaiban berlaku kerana gas halogen yang ada dapat melindungi filamen daripada terbakar, walaupun suhunya sangat tinggi. Oleh kerana lampu ini direka khusus untuk digunakan di dapur industri, haba akan sampai kepada bahagian atas pizza serta kulit pizza sebaik sahaja ia berada di bawah lampu tersebut. Dengan cara ini, masa pemanggangan dapat dikurangkan dengan ketara. Proses pemanggangan berlaku secara instan.
Cara Memasang Lampu Ini
Kebanyakan oven kedai roti menggunakan sambungan jenis R7 atau yang serupa. Kami membuat lampu ini agar mudah dipasang. Anda tidak perlu susahkan diri untuk menukar kabel atau memanggil pakar. Kami menggunakan kaca kuarsa kerana ia membolehkan radiasi inframerah melaluinya tanpa halangan. Namun, ingatlah satu perkara penting: lampu ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Jika reflektor lampu kotor atau rosak, tenaga akan dibazirkan. Masa pemanggangan akan bertambah. Pastikan reflektor lampu sentiasa bersih agar masa pemanggangan tetap pada 90 saat.
Keseimbangan yang Perlu Dicapai
Masalahnya ialah gelombang inframerah yang pendek ini sangat kuat. Ia merupakan alat yang hebat, tetapi ia bukanlah alat yang “lembut”. Anda tidak akan mendapat masa tambahan seperti ketika menggunakan kaedah pemanggangan yang perlahan. Jika kelajuan pita penghantaran makanan tidak betul atau sensor tidak disetkan dengan betul, keju pizza akan hangus sebelum kulitnya siap dipanggang. Ia memerlukan keseimbangan yang tepat. Namun, setelah kelajuan dan suhu dipilih dengan betul, proses pemanggangan akan berjalan dengan lebih efisien.