כיצד להוציא את הפיצה החוצה תוך 90 שניות
אם אתם עדיין משתמשים בזמן אפייה של 300 שניות, אתם מבזבזים יותר מדי זמן בהמתנה לתנור להתחמם. הבעיה היא שתנורים רגילים תלויים באוויר חם – אוויר שנע לאט מאוד. אנחנו עושים זאת בדרך אחרת: באמצעות נורות הלוגן-אינפראאדום, אנחנו יכולים לדלג על האוויר לחלוטין. האנרגיה פוגעת ישירות בפיצה. זו ההבדל בין המתנה לכך שהחדר יתחמם, לבין כניסה לקרן שמש.
הסוד לחום בעל צפיפות גבוהה
כדי להשיג מהירות כזו, צריך הרבה אנרגיה שתוכל להימצא במרחב קטן. נורות ההלוגן-אינפראאדום משתמשות בחוט טונגסטן בתוך מעטפת קוורץ. הקסם נעוץ בגז ההלוגן – הוא מונע מהחוט לבעור, גם כשהוא חם מאוד. מכיוון שנורות אלו נועדו לשימוש במטבחים תעשייתיים, החום פוגע ישירות בחומרים שעל הפיצה, ברגע שהם נמצאים מתחת לנורה. כך ניתן לחסוך דקות רבות מזמן האפייה. זה כמעט מיידי.
התקנת הנורות
רוב תנורי האפייה משתמשים בחיבורים מסוג R7 או דומים. אנחנו יצרנו נורות שניתן להתקין אותן בקלות. אין צורך לעשות שינויים בחוטי החשמל של התנור או לקרוא למומחה. אנחנו משתמשים בזכוכית קוורץ, מכיוון שהיא מאפשרת לקרינת האינפראאדום לעבור דרכה בלי להיחסם. אך יש טיפ חשוב: נורות אלו חמות מאוד. אם המחזירים של הנורות מלוכלכים או פגומים, אתם מבזבזים אנרגיה. תשימו לב שהזמן הנדרש לאפייה עלול לעלות. שמרו על המחזירים נקיים אם רוצים לשמור על זמן אפייה של 90 שניות.
החיסרון
החיסרון הוא שקרינת האינפראאדום היא חזקה מאוד. זו כוח עצום, אך היא לא “עדינה”. אין אפשרות להשתמש בטמפרטורות נמוכות יותר. אם מהירות האפייה לא נכונה או שהחיישנים לא מותאמים לעוצמת הנורות, הגבינה עלולה להישרף לפני שהקרום יהיה מוכן. זו בעיה שצריך לפתור. אך כשמתאימים את המהירות והטמפרטורה, האפייה תהיה מהירה בהרבה.